Pflegehinweis Becker Design Backstahl
Pflegehinweis Becker Design Backstahl
Deutsch:
Hinweis zum Aussehen des Backstahls bei Auslieferung
Unser Backstahl wird im blanken Zustand mit einer auf der Backstahloberfläche festhaftenden Eisenoxidschicht, die bei der Herstellung durch Glühen in oxidierender Atmosphäre bei 800 bis 900 °C entsteht, ausgeliefert. Die Eisenoxidschicht bewirkt durch ihr dunkelblaues Aussehen einen besonderen optischen Effekt und stellt zusätzlich einen begrenzten Korrosionsschutz dar.
Leichte Kratzer, eine farbliche Ungleichmäßigkeit, sowie Schleifspuren auf der Backstahloberfläche und an den Rändern sind normal und eine Folge des Walz- und Herstellungsprozesses! Nach dem Einbrennvorgang und regelmäßiger Benutzung verschwinden diese Schönheitsmakel und Sie erhalten ein farbliches Unikat!
Unser Backstahl besteht zum größten Teil aus Eisen. Eisen ist ein natürliches und nachhaltiges Material, das sehr strapazierfähig ist, die Wärme perfekt speichert und diese sehr schnell abgibt. Sie erhalten durch dieses Material optimale Back- und Bratergebnisse und der natürliche, unverfälschte Eigengeschmack der Speisen bleibt dabei erhalten. Die größte Gefahr für den Backstahl ist Korrosion (Rost), deshalb ist es sehr wichtig den Backstahl entsprechend zu behandeln!
Bitte beachten! Erst nach dem Einbrennvorgang ist der Backstahl einsatzbereit.
Einbrennvorgang
Reinigungsprozess:
Als erstes müssen die Backstahloberflächen (oben + unten) gründlich mit heißem Wasser und Spülmittel gereinigt werden, um die eventuell noch vorhandenen Rückstände aus dem Herstellungsprozess auf den Backstahloberflächen restlos zu entfernen.
Den Backstahl unbedingt anschließend sehr gut abtrocknen!
Einölprozess:
Diesen Schritt sofort nach dem Reinigungprozess durchführen!
Benutzen Sie zum Einbrennen ein sehr hoch erhitzbares Öl, es sind die raffinierten Varianten vorzuziehen. Sehr gut geeignet sind geschmacksneutrale Öle wie Sonnenblumenöl oder Rapsöl. Verwenden Sie auf keinen Fall Olivenöl, denn dieses Öl verträgt keine große Hitze und ist damit für den Einbrennvorgang nicht geeignet.
Am einfachsten kann der Einölprozess mit einem in Öl getauchten Küchenpapier ausgeführt werden. WICHTIG! Nur sehr leicht von oben, unten und den Seitenrändern einölen, am besten das Öl sehr dünn verteilen und dann mit einem sauberen Küchentuch wieder herunterreiben, bis der Ölfilm kaum oder nicht mehr wahrnehmbar ist. Zu viel Öl kann sonst nicht richtig aushärten bei der Ofenhitze und zu Fleckenbildung und klebriger Oberfläche führen. Das ist zwar nicht schlimm, ist aber als Resultat nicht optimal.
Einbrennprozess:
Der eingeölte Backstahl muss anschließend im Backofen für ca. 60 Minuten bei 250°C erhitzt werden. Nach der abgelaufenen Zeit, einfach den Backofen ausschalten und zusammen mit dem Backstahl abkühlen lassen.
Bitte achten Sie darauf, dass der Raum während des Einbrennvorgangs, gut belüftet wird. Wir empfehlen für den Einbrennprozess die Ober- und Unterhitze zu wählen, da dadurch der Ölgeruch beim Einbrennen minimal ist! Die Umluft Funktion wird für das Einbrennen nicht empfohlen, da dadurch der Ölgeruch in der ganzen Wohnung verteilt werden würde.
Durch das Einbrennen mit einem Speiseöl wird die natürliche Schutzschicht Patina (glasähnlich, bräunlich bis schwarz) auf dem Backstahl erzeugt, die eine Korrosion/Rostbildung verhindert + eine natürliche Antihaftschicht auf den Backstahloberflächen erzeugt. Die Bildung der Patina Schutzschicht ist absolut gewollt und funktioniert genauso wie bei einer Gusseisenbratpfanne / Stahlpfanne / Schmiedeeisenpfanne. Der Backstahl wird seine Farbe mit jeder Benutzung immer mehr verändern bis er irgendwann, nach Jahren der Benutzung, fast ganz schwarz sein wird.
Einsatz im Ofen, Grill und Elektrokochfeldern
Der Backstahl soll im Ofen auf dem Gitterrost liegen. Er ist mit Absicht so entworfen worden, dass er nicht in die Einschubleisten geschoben werden kann, denn man braucht die Luftzirkulation im Ofen für das beste Backergebnis.
Für das beste Backergebnis braucht ihr einen richtig heißen Backstahl. Deshalb bitte den Backstahl immer mindestens 30 Minuten vorheizen!
Der Backstahl erzielt die besten Ergebnisse auf einer der beiden oberen Einschubhöhen im Backofen. Bei 250° C kann man schon absolut perfekte Pizzen zu Hause und das in unter 5 Minuten backen. Wer mag und kann (rein Ofen-technisch und mit Grillfunktion) kann natürlich auch bei höheren Temperaturen backen und zu schnelleren und noch besseren Ergebnissen kommen.
Hinweis: Der Backstahl kann nicht nur im Ofen benutzt werden. Auch auf dem Grill (Gas, Kohle, Feuer) und auf Elektrokochfeldern (Induktion) kann der Backstahl als Plancha zum Einsatz kommen.
Wichtig für Nutzer, die den Backstahl als Plancha auf Elektrokochfeldern mit edlen Glasflächen nutzen wollen. Immer darauf achten, dass man mit dem Backstahl keine Kratzer auf den empfindlichen Glasflächen verursacht! Am besten den Backstahl immer anheben und nicht auf der Glasfläche hin- und herschieben! Die Benutzung des Backstahls auf Elektrokochfeldern ist eine zusätzliche Option, die genutzt werden kann, allerdings nur auf eigenes Risiko! Aufgrund der drohenden Risiken der Kratzerbildung auf den Glasflächen wird diese Option von uns eher nicht empfohlen.
Pflegehinweise
Wichtig!!! Der Backstahl gehört nie in die Spülmaschine, nicht vor und auch nicht nach dem Einbrennen!
Nach der Benutzung die groben Verschmutzungen entfernen. Dazu eignet sich besonders gut ein Ceranfeldschaber oder Teigspachtel aus Edelstahl.
Den heißen Backstahl niemals mit kaltem Wasser abspülen! Der extreme Temperaturunterschied kann ggf. sogar zum Reißen des Backstahls führen.
Falls der Backstahl sehr verdreckt oder fettig ist, den erkalteten Backstahl unter fließend heißem Wasser, auch mit etwas Spülmittel, abspülen. Danach aber sofort gut abtrocknen! Und ganz wichtig – den Backstahl bitte auch wieder sofort mit einer dünnen Schicht Speiseöl (mit hohem Rauchpunkt) einreiben. Das schützt vor Rost und verstärkt bei jedem Gebrauch die Patina.
Nie an der Luft trocknen lassen. Es besteht sonst die Gefahr, dass sich in sehr kurzer Zeit Korrosion (Rost) auf der Backstahloberfläche bilden kann, den man erst wieder entfernen muss.
Sollte sich doch einmal Rost gebildet haben, kann man diesen einfach mit einem sehr feinen Sandpapier oder einem Topfreiniger aus Stahlwolle wieder entfernen. Danach ist es notwendig den trockenen Backstahl sofort wieder einzuölen, um erneuter Rostbildung vorzubeugen.
Zusammengefasst:
Immer trocken lagern und nach jeder Verwendung immer leicht einölen. Dann habt Ihr lange Freude an Eurem Becker Design Backstahl.
Sicherheitshinweise
Achtung Verbrennungsgefahr!
Der Backstahl wird sehr heiß und speichert die Wärme für eine längere Zeit. Benutzen Sie unbedingt immer temperaturbeständige Handschuhe oder Topflappen um schwere Verbrennungen zu vermeiden!
Achtung Verletzungsgefahr!
Der Backstahl ist schwer. Im Falle des Herunterfallens kann es zu sehr schweren Verletzungen und Beschädigungen kommen. Bitte immer auf ein sicheres Hantieren mit dem Backstahl achten.
Englisch:
Instruction manual for Becker Design 8mm pizza bread baking steel rectangular 38cm x 33cm
Note on the appearance of the baking steel on delivery
Our baking steel is supplied in the bright state with an iron oxide layer adhering to the baking steel surface, which is formed during production by annealing in an oxidizing atmosphere at 800 to 900 °C. The iron oxide layer is a special coating that is applied to the surface of the baking steel. The iron oxide layer creates a special visual effect due to its dark blue appearance and additionally provides limited corrosion protection.
Slight scratches, a color non-uniformity, as well as grinding marks on the baking steel surface and on the edges are normal and a consequence of the rolling and manufacturing process! After the baking process and regular use, these blemishes disappear and you get a unique color!
Our baking steel is mostly made of iron. Iron is a natural and sustainable material that is very durable, perfectly stores heat and releases it very quickly. You get optimal baking and roasting results from this material and the natural, unadulterated flavor of the food is preserved. The greatest danger for the baking steel is corrosion (rust), therefore it is very important to treat the baking steel accordingly!
Please note! The baking steel is only ready for use after the baking process.
Burn-in process
Cleaning process:
First, the baking steel surfaces (top + bottom) must be thoroughly cleaned with hot water and detergent to completely remove any residues from the manufacturing process that may still be present on the baking steel surfaces.
Be sure to dry the baking steel very well afterwards!
Oiling process:
Perform this step immediately after the cleaning process !
Use a very high heatable oil for baking, the refined varieties are preferable. Very suitable are tasteless oils such as sunflower oil or rapeseed oil. Never use olive oil, because this oil does not tolerate high heat and is therefore not suitable for the baking process.
The easiest way to carry out the oiling process is with a paper towel dipped in oil. IMPORTANT! Only oil very lightly from the top, bottom and side edges, ideally spreading the oil very thinly and then rubbing it back down with a clean kitchen towel until the oil film is barely or no longer noticeable. Otherwise, too much oil may not cure properly in the oven heat and result in staining and a sticky surface. This is not bad, but the result is not optimal.
Burn-in process:
The oiled baking steel must then be heated in the oven at 250°C for approx. 60 minutes. After the elapsed time, simply turn off the oven and let it cool down together with the baking steel.
Please make sure that the room is well ventilated during the baking process. We recommend selecting the top and bottom heat for the burn-in process, as this minimizes the oil odor during the burn-in! The convection function is not recommended for the burn-in, as this would spread the oil smell throughout the apartment.
By baking with a cooking oil, the natural protective layer patina (glass-like, brownish to black) is created on the baking steel, which prevents corrosion/rust formation + creates a natural non-stick layer on the baking steel surfaces. The formation of the patina protective layer is absolutely intentional and works the same as with a cast iron frying pan / steel pan / wrought iron pan. The baking steel will change color more and more with each use until eventually, after years of use, it will be almost completely black.
Use in oven, grill and electric hobs
The baking steel should be placed on the rack in the oven. It is intentionally designed so that it cannot be pushed into the rack bars, because you need the air circulation in the oven for the best baking result.
For the best baking result, you need a really hot baking steel. Therefore, please always preheat the baking steel for at least 30 minutes!
The baking steel achieves the best results on one of the two upper rack heights in the oven. At 250 ° C you can already bake absolutely perfect pizzas at home and in under 5 minutes. Who likes and can (purely oven-technically and with grill function) can of course also bake at higher temperatures and come to faster and even better results.
Note: The baking steel can be used not only in the oven. The baking steel can also be used as a plancha on the grill (gas, coal, fire) and on electric hobs (induction).
Important for users who want to use the baking steel as a plancha on electric hobs with fine glass surfaces. Always make sure that you do not cause any scratches on the sensitive glass surfaces with the baking steel! It is best to always lift the baking steel and not to move it back and forth on the glass surface! Using the baking steel on electric hobs is an additional option that can be used, but only at your own risk! We do not recommend this option due to the risk of scratching the glass surfaces.
Care instructions
Important!!! The baking steel never belongs in the dishwasher, not before and not after baking!
After use, remove the coarse soiling. A stainless steel ceramic hob scraper or dough spatula is particularly suitable for this purpose.
Never rinse the hot baking steel with cold water! The extreme temperature difference may even cause the baking steel to crack.
If the baking steel is very dirty or greasy, rinse the cooled baking steel under running hot water, also with a little washing-up liquid. Afterwards, however, dry it well immediately! And very important - please rub the baking steel again immediately with a thin layer of cooking oil (with high smoke point). This protects against rust and strengthens the patina with each use.
Never leave to dry in the air. Otherwise, there is a risk that corrosion (rust) may form on the baking steel surface in a very short time, which must first be removed.
If rust does form, it can be easily removed with very fine sandpaper or a steel wool scourer. Afterwards, it is necessary to immediately re-oil the dry baking steel to prevent renewed rust formation.
In summary:
Always store in a dry place and oil lightly after each use. Then you will enjoy your Becker Design baking steel for a long time.
Safety instructions
Caution: Danger of burns!
The baking steel becomes very hot and retains heat for a long time. Always use temperature-resistant gloves or oven mitts to avoid severe burns!
Caution: Risk of injury!
The baking steel is heavy. In case of falling down, very serious injuries and damages may occur. Please always ensure safe handling of the baking steel.
Spanisch:
Nota sobre el aspecto del acero de cocción en el momento de la entrega
Nuestro acero para hornear se suministra en estado brillante con una capa de óxido de hierro adherida a la superficie del acero para hornear, que se produce durante la fabricación mediante recocido en atmósfera oxidante a una temperatura de 800 a 900 °C. La capa de óxido de hierro tiene un aspecto azul oscuro. El aspecto azul oscuro de la capa de óxido de hierro crea un efecto visual especial y también proporciona una protección limitada contra la corrosión.
Los ligeros arañazos, la coloración desigual y las marcas de amolado en la superficie del acero para hornear y en los bordes son normales y el resultado del proceso de laminado y fabricación. Tras el proceso de horneado y el uso regular, estas imperfecciones desaparecen y se obtiene una pieza de color único.
Nuestro acero para hornear está hecho principalmente de hierro. El hierro es un material natural y sostenible que es muy duradero, almacena perfectamente el calor y lo libera muy rápidamente. Este material proporciona unos resultados óptimos de horneado y asado y conserva el sabor natural y puro de los alimentos. El mayor peligro para el acero para hornear es la corrosión (óxido), por lo que es muy importante tratarlo adecuadamente.
Atención El acero para hornear sólo está listo para su uso después del proceso de horneado.
Proceso de rodaje
Proceso de limpieza:
En primer lugar, las superficies de acero para hornear (superior e inferior) deben limpiarse a fondo con agua caliente y detergente líquido para eliminar por completo cualquier residuo del proceso de fabricación que aún pueda estar presente en las superficies de acero para hornear.
Asegúrate de secar bien la plancha después.
Proceso de engrase:
Realice este paso inmediatamente después del proceso de limpieza.
Utilice un aceite que pueda calentarse a una temperatura muy alta; son preferibles las variedades refinadas. Son muy adecuados los aceites insípidos, como el de girasol o el de colza. Nunca utilice aceite de oliva, ya que este aceite no tolera el calor elevado y, por lo tanto, no es adecuado para el proceso de horneado.
La forma más sencilla de realizar el proceso de aceitado es con un papel de cocina humedecido en aceite. IMPORTANTE Aplique muy poco aceite en los bordes superior, inferior y laterales. Lo ideal es extender una capa muy fina de aceite y volver a frotar con un paño de cocina limpio hasta que la película de aceite apenas se note o ya no se note. De lo contrario, un exceso de aceite puede no endurecerse correctamente con el calor del horno y provocar manchas y una superficie pegajosa. Esto no es malo, pero el resultado no es óptimo.
Proceso de rodaje:
A continuación, el acero para hornear aceitado debe calentarse en el horno a 250°C durante unos 60 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, simplemente apague el horno y déjelo enfriar junto con el acero para hornear.
Asegúrese de que la habitación esté bien ventilada durante el proceso de horneado. Recomendamos utilizar calor superior e inferior para el proceso de horneado, ya que así se minimiza el olor a aceite durante el horneado. No se recomienda utilizar la función de aire circulante para el proceso de horneado, ya que esto esparciría el olor a aceite por toda la casa.
La cocción con aceite de cocina crea una capa protectora natural de pátina (similar al vidrio, de color marrón a negro) en el acero de cocción, que evita la corrosión y la formación de óxido y crea una capa antiadherente natural en las superficies de acero de cocción. La formación de la capa protectora de pátina es absolutamente intencionada y funciona de la misma manera que con una sartén de hierro fundido / sartén de acero / sartén de hierro forjado. El acero para hornear cambiará su color cada vez más con cada uso hasta que en algún momento, después de años de uso, será casi completamente negro.
Uso en horno, grill y placas eléctricas
La bandeja debe colocarse sobre la rejilla del horno. Se ha diseñado intencionadamente para que no pueda introducirse en la rejilla, ya que es necesaria la circulación de aire en el horno para obtener el mejor resultado de cocción.
Para obtener los mejores resultados de horneado, necesita una placa de acero muy caliente. Por lo tanto, ¡precaliente siempre la plancha durante al menos 30 minutos!
El acero para hornear consigue los mejores resultados en una de las dos alturas de estantes superiores del horno. A 250°C se pueden hornear en casa pizzas absolutamente perfectas en menos de 5 minutos. Quien quiera y pueda (sólo con el horno y con la función de grill) puede, por supuesto, hornear también a temperaturas más altas y conseguir resultados más rápidos e incluso mejores.
Nota: La plancha no sólo se puede utilizar en el horno. También se puede utilizar como plancha en la parrilla (gas, carbón, fuego) y en placas eléctricas (inducción).
Importante para los usuarios que deseen utilizar el acero para hornear como plancha en placas eléctricas con superficies de cristal fino. Asegúrese siempre de no rayar las delicadas superficies de cristal con la plancha de acero para hornear. Lo mejor es levantar siempre la plancha y no moverla de un lado a otro sobre la superficie de cristal. El uso de la placa de acero para hornear en placas eléctricas es una opción adicional que puede utilizarse, pero sólo bajo su propio riesgo. No recomendamos esta opción por el riesgo de rayar las superficies de cristal.
Instrucciones de cuidado
¡¡¡Importante!!! El acero para hornear nunca debe meterse en el lavavajillas, ¡ni antes ni después de hornear!
Después del uso, elimine la suciedad gruesa. Para ello son especialmente adecuados un rascador de vitrocerámica o una espátula de acero inoxidable.
No enjuague nunca el acero para hornear caliente con agua fría. La diferencia extrema de temperatura puede incluso agrietar el acero para hornear.
Si el acero para hornear está muy sucio o grasiento, aclárelo con agua corriente caliente y un poco de detergente. A continuación, séquelo bien inmediatamente. Y muy importante: vuelva a frotar el acero para hornear inmediatamente con una fina capa de aceite de cocina (con un alto punto de humo). Esto protege contra el óxido y refuerza la pátina con cada uso.
No deje nunca que se seque al aire. De lo contrario, existe el riesgo de que se forme corrosión (óxido) en la superficie de acero de cocción en muy poco tiempo, que primero debe eliminarse.
Si se forma óxido, puede eliminarse fácilmente con papel de lija muy fino o un estropajo de lana de acero. Después, es necesario volver a aceitar inmediatamente el acero de cocción seco para evitar que vuelva a formarse óxido.
En resumen:
Guárdelo siempre en un lugar seco y úntelo ligeramente con aceite después de cada uso. Así disfrutará durante mucho tiempo de su acero para hornear Becker Design.
Instrucciones de seguridad
Precaución: ¡Peligro de quemaduras!
El acero para hornear se calienta mucho y conserva el calor durante mucho tiempo. ¡Utilice siempre guantes resistentes a la temperatura o manoplas de horno para evitar quemaduras graves!
Precaución: ¡Peligro de lesiones!
El acero para hornear es pesado. Si se cae, puede causar lesiones y daños muy graves. Asegúrese siempre de manipular la bandeja de acero de forma segura.
Französisch:
Remarque sur l'aspect de l'acier de cuisson à la livraison
Notre acier de cuisson est livré à l'état nu avec une couche d'oxyde de fer adhérant à la surface de l'acier de cuisson, qui se forme lors de la fabrication par recuit dans une atmosphère oxydante à une température de 800 à 900 °C. Cette couche d'oxyde de fer est de couleur bleue. La couche d'oxyde de fer produit un effet optique particulier grâce à son aspect bleu foncé et constitue en outre une protection limitée contre la corrosion.
De légères éraflures, un manque d'uniformité de la couleur ainsi que des traces de ponçage sur la surface de l'acier de cuisson et sur les bords sont normaux et sont la conséquence du processus de laminage et de fabrication ! Après le processus de cuisson et une utilisation régulière, ces imperfections disparaissent et vous obtenez une pièce unique en couleur !
Notre acier de cuisson est composé en grande partie de fer. Le fer est un matériau naturel et durable, très résistant, qui emmagasine parfaitement la chaleur et la restitue très rapidement. Grâce à ce matériau, vous obtenez des résultats de cuisson et de rôtissage optimaux tout en préservant le goût naturel et authentique des aliments. Le plus grand danger pour l'acier de cuisson est la corrosion (rouille), c'est pourquoi il est très important de traiter l'acier de cuisson en conséquence !
Veuillez noter que. L'acier de cuisson n'est prêt à l'emploi qu'après le processus de cuisson.
Procédure de cuisson
processus de nettoyage :
Tout d'abord, les surfaces de l'acier de cuisson (en haut + en bas) doivent être soigneusement nettoyées à l'eau chaude et au produit vaisselle afin d'éliminer complètement les éventuels résidus du processus de fabrication encore présents sur les surfaces de l'acier de cuisson.
Il est impératif de bien sécher ensuite la plaque de cuisson !
Processus d'huilage :
Effectuer cette étape immédiatement après le processus de nettoyage !
Utilisez pour la cuisson une huile pouvant être chauffée à très haute température, les variantes raffinées sont préférables. Les huiles au goût neutre comme l'huile de tournesol ou de colza conviennent très bien. N'utilisez en aucun cas de l'huile d'olive, car cette huile ne supporte pas une chaleur élevée et n'est donc pas adaptée à la cuisson.
La manière la plus simple d'effectuer le processus de huilage est d'utiliser un papier essuie-tout trempé dans l'huile. IMPORTANT ! Huilez très légèrement le dessus, le dessous et les bords, de préférence en couche très fine, puis frottez avec un torchon de cuisine propre jusqu'à ce que le film d'huile soit à peine perceptible, voire imperceptible. Une trop grande quantité d'huile peut sinon ne pas durcir correctement sous l'effet de la chaleur du four et entraîner la formation de taches et d'une surface collante. Ce n'est certes pas grave, mais le résultat n'est pas optimal.
processus de cuisson :
La barre à pâtisserie huilée doit ensuite être chauffée au four à 250°C pendant environ 60 minutes. Une fois le temps écoulé, il suffit d'éteindre le four et de le laisser refroidir avec l'acier de cuisson.
Veillez à ce que la pièce soit bien aérée pendant le processus de cuisson. Nous recommandons de choisir la chaleur supérieure et inférieure pour le processus de cuisson, car l'odeur d'huile est ainsi réduite au minimum ! La fonction air pulsé n'est pas recommandée pour la cuisson, car l'odeur d'huile se répandrait alors dans tout l'appartement.
La cuisson avec une huile alimentaire permet de créer une couche protectrice naturelle de patine (semblable à du verre, brunâtre à noire) sur l'acier de cuisson, qui empêche la formation de corrosion/rouille + crée une couche antiadhésive naturelle sur les surfaces de l'acier de cuisson. La formation de la couche protectrice de patine est absolument voulue et fonctionne exactement comme pour une poêle à frire en fonte / poêle en acier / poêle en fer forgé. L'acier de cuisson changera de plus en plus de couleur au fil des utilisations jusqu'à ce qu'il devienne un jour presque entièrement noir, après des années d'utilisation.
utilisation au four, au gril et sur les plaques de cuisson électriques
L'acier de cuisson doit être placé dans le four sur la grille. Il a été délibérément conçu de manière à ne pas pouvoir être glissé dans les grilles de cuisson, car on a besoin de la circulation de l'air dans le four pour obtenir le meilleur résultat de cuisson.
Pour obtenir le meilleur résultat de cuisson, tu as besoin d'une plaque de cuisson bien chaude. C'est pourquoi il faut toujours préchauffer l'acier à pâtisserie pendant au moins 30 minutes !
L'acier de cuisson donne les meilleurs résultats sur l'une des deux hauteurs d'enfournement supérieures du four. À 250° C, il est possible de cuire des pizzas absolument parfaites à la maison et ce, en moins de 5 minutes. Ceux qui le souhaitent et qui en sont capables (du point de vue purement technique du four et avec la fonction gril) peuvent bien sûr cuire à des températures plus élevées et obtenir des résultats plus rapides et encore meilleurs.
Remarque : l'acier de cuisson ne s'utilise pas uniquement au four. L'acier de cuisson peut également être utilisé comme plancha sur le barbecue (gaz, charbon, feu) et sur les plaques de cuisson électriques (induction).
Important pour les utilisateurs qui souhaitent utiliser l'acier à pâtisserie comme plancha sur des plaques de cuisson électriques avec des surfaces vitrées nobles. Veillez toujours à ne pas rayer les surfaces en verre délicates avec l'acier de cuisson ! Le mieux est de toujours soulever l'acier de cuisson et de ne pas le faire glisser d'avant en arrière sur la surface en verre ! L'utilisation de l'acier à pâtisserie sur les plaques de cuisson électriques est une option supplémentaire qui peut être utilisée, mais uniquement à vos propres risques ! En raison des risques de rayures sur les surfaces en verre, nous ne recommandons pas cette option.
Conseils d'entretien
Important !!! L'acier à pâtisserie ne doit jamais être mis au lave-vaisselle, ni avant ni après la cuisson !
Après l'utilisation, enlever les grosses salissures. Pour cela, un grattoir pour plaque vitrocéramique ou une spatule en acier inoxydable conviennent particulièrement bien.
Ne rincez jamais l'acier de cuisson chaud à l'eau froide ! La différence de température extrême peut même, le cas échéant, entraîner la fissuration de l'acier de cuisson.
Si l'acier à pâtisserie est très sale ou gras, rincer l'acier refroidi sous l'eau chaude courante, même avec un peu de produit vaisselle. Mais ensuite, séchez-le bien immédiatement ! Et très important : enduire immédiatement l'acier à pâtisserie d'une fine couche d'huile alimentaire (à point de fumée élevé). Cela protège de la rouille et renforce la patine à chaque utilisation.
Ne jamais laisser sécher à l'air libre. Sinon, de la corrosion (rouille) risque de se former en très peu de temps sur la surface de l'acier de cuisson et il faudra l'éliminer.
Si de la rouille s'est tout de même formée, il suffit de l'éliminer avec un papier de verre très fin ou un nettoyant pour casseroles en laine d'acier. Il est ensuite nécessaire de huiler à nouveau immédiatement l'acier de cuisson sec afin d'éviter une nouvelle formation de rouille.
En résumé :
Toujours stocker au sec et huiler légèrement après chaque utilisation. Vous pourrez ainsi profiter longtemps de votre acier à pâtisserie Becker Design.
Consignes de sécurité
Attention au risque de brûlure !
L'acier de cuisson devient très chaud et emmagasine la chaleur pendant une longue période. Utilisez toujours des gants ou des maniques résistants à la température pour éviter de graves brûlures !
Attention au risque de blessure !
L'acier de cuisson est lourd. En cas de chute, il peut provoquer des blessures très graves et des dommages. Veillez à toujours manipuler l'acier de cuisson en toute sécurité.
Video zum Reinigungsprozess:
Videos zum Einölprozess:
Am einfachsten kann man folgendermaßen vorgehen. Erstmal von unten wie im Video dargestellt mit einem Pflanzenöl einreiben und dann vorsichtig wenden und die andere Seite wie im nächsten Video im Backofen dargestellt die andere Seite einölen.
Einölprozess Unterseite Backstahl:
Einölprozess Vorderseite Backstahl (mit Logo):
Aussehen des Backstahls nach dem 1. Einbrennvorgang:
Nach dem 1. Einbrennvorgang bekommt der Backstahl eine goldähnliche Farbgebung. Ein Einbrennvorgang reicht bereits aus um den Backstahl vor drohender Korrosion (Rost) zu schützen und um gleichzeitig einen natürlichen Antihafteffekt zu erhalten, dank der auf dem Backstahl überzogenen Patinabeschichtung durch das Speiseöl.
Pflegehinweis und Empfehlung zum Aufbau der Patinabeschichtung:
Am besten ab dem 1. Einbrennvorgang, nach jeder Benutzung den Backstahl abkühlen lassen, sauber machen, leicht einölen und an einem trockenen Ort in der Küche aufbewahren. Beim nächsten Einsatz den Backofen einfach in dem Backofen platzieren zum vorwärmen. Da man den Backstahl bevor man diesen wegepackt hatte, bereits eingeöl hatte, ist ein erneutes Einölen vor dem Vorwärmen dann nicht mehr erforderlich und die natürliche Patinabeschichtung auf der Backstahloberfläche wird somit bei jedem Vorwärmvorgang automatisch immer weiter verstärkt, bis dann schließlich der Backstahl irgendwann komplett schwarz sein wird.
